主料： 鸡蛋130克，西红柿200克。　　调料： 猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。　　做法： 西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出 用水投凉，剥去外皮 切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。